Nos vins blancs

Muscadet Coteaux de la Loire

(guide Hachette 2014)

jaune clair, reflets verts

citronnelle et menthol donnant la fraicheur mais aussi minéralité, citron confit et viennoiserie pour complexifier cet ensemble.

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Choucroute de la Mer

Malvoisie

Doré

arômes très riches et complexes de prune, mangue, pêche de vigne, thym et une note de beurre salé.

ample et enrobée, la sucrosité s’équilibre parfaitement à la structure pour donner une grande longueur à ce vin.

Boudin noir sauté aux pommes

Muscadet Coteaux de la Loire

(vieilli en fût de chênes)

jaune doré reflets argentés

arôme dominant de vanille, de tilleul et de fût de chêne toasté. Des notes fines de miel, de pollen et de cumin complexifient ce vin.

ample, harmonieuse et structurée, elle nous sort totalement du standard Muscadet. Les notes de fût se retrouvent subtilement en finale de bouche.

Sauté de porc au curry

Nos vins rouges

Cabernet rouge

(vieilli en fût de chênes)

rouge reflets orangés

élégant et racé ce vin représente bien l’expression de ce grand cépage. Nous y percevons des arômes kirchés, cerise à l’eau de vis, mais aussi de réglisse, de graphite et de sous bois.

souple, très gourmande, cette bouche est à la fois puissante et soyeuse, enrobée et très longe. A découvrir absolument !

Carré d’agneau rôti au thym

Cabernet rouge

rouge reflets pourpre

belle intensité au parfum de violette, airelles, cassis, bonifié délicatement par le chocolat et le cumin.

attaque ample et croquante, l’évolution se fait sur un beau volume et du peps en finale. Les tanins sont bien soyeux.

Côte de bœuf rôtie

Gamay rouge

rouge cerise

Magrets de canard poêlés

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Choucroute de la Mer

Pinot noir

rouge reflets pourpre

Cailles au raisin.

attaque tonique, rafraîchissante, suivi d’un équilibre structure/acidité très agréable.

Choucroute de la Mer

Nos vins rosés

Cabernet rosé

Rose bonbon

Caractéristiques du cépage cabernet, les notes de rose se mêlent à celles du pamplemousse de la pêche et du cassis.

tendre, tonique et printanière.

Risotto au Chorizo

Cabernet rosé demi-sec

Rose pâle

puissance et élégance pour ces notes de violette, de cassis ainsi que le litchi, réglisse et menthol.

attaque douce et gourmande, suivie d’une belle structure et d’un soupçon de vivacité, rendant ce vin très long et équilibré.

Cuisine asiatique

Gamay rosé

Framboise

arômes intenses et très frais de fruits des bois et de grenadine.

bouche ronde dotée d’un beau volume avec un zeste d’acidité et de légèreté en finale. Intense et rafraichissant, un vrai plaisir.

Nos vins méthode traditionnelle

Méthode traditionnelle blanc

Méthode traditionnelle rosé

Les horaires d’ouverture du domaine :

Du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h30

Le Samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h

Adresse

Domaine du Roty,
44150 Vair-sur-Loire